12席のカウンターだからこその、焼きたてで美味しい焼き鳥を食べて頂きたい。そんな思いはお召し上がり頂く焼き鳥一本一本に込められています。新鮮な素材を使い、仕込みは時間と手間を惜しまず丁寧に。
味付けも全て美味しくお召し上がり頂けるように厳選された塩や薬味、継ぎ足しのタレの味までじっくりとご堪能下さい。
名古屋コーチンは朝締め新鮮な物だけを仕入れております。その新鮮な鶏の肉質は食べて頂ければ柔らかさ、臭みの少ない深い味わいを感じられるはず。
サク取りは一本の食べ応えを感じて頂けるように部位によって大きさに気を付けて。串打ちは火が均一に通り、ふんわりと香ばしく火が通るように炭火の焼き上がりを計算しています。
ふんわりと香ばしく仕上げる大切な時間。
安定した強火で焼き上げることのできる備長炭。
素材の旨みを逃がさないよう、鶏肉に火が均一に通るように気を使いながら焼き上げていきます。
厳選した上質な醤油、みりんや砂糖などを、日々継ぎ足しながら作られるタレ。新鮮な肉の旨味が一日一日足されていくことで日々進化し続ける味です。
その日の新鮮で美味しい素材をお楽しみ頂けるように、本日のおすすめをご用意してお待ちしております。
柳橋市場から仕入れる旬の魚介、地元愛知の農家から直接仕入れる新鮮な野菜もお楽しみ頂けます。
ご用意するお酒も焼き鳥と相性の良いものをと考えております。 日本酒やビール、ワインなど、お好みやその日の気分に合わせてお楽しみ頂けます。
焼きたてを味わえるのがカウンター席の特権。 鳥つるは全てのお客様が美味しい焼き鳥をお楽しみ頂ける特等席でお過ごし頂けます。 特別な排煙ダクト、喫煙スペースは店外にご用意して、煙の匂いを気にせずにお楽しみ頂けます。
